Kókuszos keksz

Hozzávalók 35 darabhoz:

2 tojás
15 dkg porcukor
8 dkg vaj
20 dkg kókuszreszelék
1 evőkanál finomliszt
8 dkg étcsokoládé

Elkészítés:
A tojásokat a cukorral habosra keverjük, s a megolvasztott vajat belecsurgatjuk. A kókuszreszeléket lisztbe forgatjuk, s a masszához öntjük. Az apróra vágott csokoládét is beletesszük. Sütőpapírral bélelt tepsibe evőkanállal kupacokba púpozzuk, és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten 8-10 percig sütjük. A papírról még forrón vesszük le.

Csokoládés hullám

Hozzávalók 40 darabhoz:

16 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 evőkanál kakaópor
1 kiskanál vaníliás cukor
18 dkg finomliszt

Elkészítés:
A vajat a cukorral habosra keverjük. A lisztet, a vaníliás cukrot, a kakaóport beledolgozzuk. A masszát (csillagcsöves) habzsákba töltjük, és kizsírozott tepsibe 6-8 cm hosszú hullámokat teszünk. Előmelegített sütőben, közepesnél kisebb hőfokon kb.10 percig sütjük.

Mandulás szelet

Hozzávalók 12 szelethez:

• 10dkg mandula
• 10dkg dió
• 10dkg étcsokoládé
• 4 tojás
• 17dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag sütőpor
• 1 evőkanál rum
• 1 evőkanál tej

Elkészítés:
A mandulát, a diót megdaráljuk, a csokoládét megreszeljük. A tojások fehérjét 3 evőkanál porcukorral kemény habbá verjük. A sárgáját egy másik edényben a maradék cukorral habosra keverjük. Beleöntjük a mandulát, diót, csokoládét, vaníliás cukrot, sütőport, a rumot, a tejet, végül a felvert habot. A püspökkenyérformát vajjal kikenjük, liszttel beszórjuk, és a masszát beleöntjük. Előmelegített sütőben, közepesnél kicsit kisebb hőfokon tűpróbáig sütjük /kb. 50-60 perc /. Formában hagyjuk kihűlni. Porcukorral hintjük meg.

Lúdlábtorta

Hozzávalók a tésztához:

• 3 tojás
• 3evőkanál cukor
• 1 evőkanál kakaó
• 3 evőkanál finomliszt

 
A töltelékhez:

• 40dkg meggybefőtt

A krémhez:    

• 3dl tej
• 4dkg főzhető csokoládé ízű pudingpor
• 3 evőkanál cukor
• 20dkg vaj
• 10dkg étcsokoládé

A bevonáshoz:

• 20dkg étcsokoládé

Elkészítés :
A tojások sárgáját egy evőkanál cukorral habosra keverjük. A fehérjét a többi cukorral kemény habbá verjük. A két masszát összekeverjük, közben a kakaós lisztet apránként hozzáöntjük. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, s egy 24 cm átmérőjű tortaforma segítségével  kört rajzolunk a papírra. A masszát rákenjük, s közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük /18-20 perc a sütés ideje /. A papírt még melegen levesszük, s a tortaformát ráhelyezve kijavítjuk a formát. Sült oldalával felfelé fordítva a formába helyezzük.

A meggybefőttet kimagozzuk, lecsöpögtetjük. A pudingot az utasításnak megfelelően megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. A vajat habosra keverjük, s a csokoládépudingot apránként hozzákeverjük. A fölolvasztott csokoládét a krémbe csorgatjuk, és kétharmad részét a tésztára kenjük. A meggyet körben rárakjuk, s a megmaradt krémet rákenjük.

Hűtőszekrényben legalább 2 órát hűtjük. Ezután a tetejét és az oldalát olvasztott csokoládéval bevonjuk. Ha megdermedt, fél meggyszemekkel díszítjük.

Foszlós kalács

Hozzávalók 12 szelethez:

• 3.5- 4dl tej
• 1 kockacukor
• 3dkg élesztő
• 50dkg sima liszt
• 10dkg vaj
• 5dkg cukor
• 2+1 tojás sárgája
• só
• 5dkgmazsola

Elkészítés:
1 dl langyos tejbe beletesszük a kockacukrot, az élesztőt, s meleg helyen megkelesztjük. A lisztbe beleöntjük a kovászt, és galuska lágyságú tésztát készítünk. Konyharuhával letakarjuk s kétszeresére kelesztjük. A maradék langyos tejbe beletesszük a sót, a cukrot, és 2 tojás sárgáját. Apránként a liszthez adjuk, majd kétszerre, háromszorra hozzáadjuk az 5dkg felolvasztott vajat, s jól kidolgozzuk. Akkor jó, ha a tészta hólyagos. A tetejét megszórjuk liszttel és megint hagyjuk kelni. Ha ismét a kétszerese, kiborítjuk egy lisztezett deszkára, és beledolgozzuk a mazsolát /előzőleg langyos vízben áztatjuk /. Háromfelé osztjuk, majd hengerré formáljuk, és a részeket összefonjuk. Vajjal kikent formába tesszük, és letakarva langyos helyen addig kelesztjük, míg el nem éri a forma tetejét. Megkenjük tojássárgájával, és előmelegített sütőben 200 fokon kb. 40- 50 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.